TORTA DI MELE

Buon Halloween a tutti !!!
Ovviamente tutti quanti sappiamo che si tratta di una festività di origini celtiche e nello specifico derivante dalla festa di Samhain, che celebrava la fine dell'estate e l'inizio del buio invernale.
I romani inneggiavano il 31 Ottobre Pomona, la dea dei semi e dei frutti; inoltre nello stesso giorno commemoravano i propri morti.
Nel 609 Papa Bonifacio IV istituì, il 1 Novembre, la festa di tutti i martiri dedicando a questi il Pantheon di Roma; successivamente nel 741 Papa Gregorio III, probabilmente nel tentativo di unire le varie tradizioni, ampliò tale festa anche a tutti Santi e la sera precedente cominciò ad essere chiamata comunemente in Inghilterra All Hallows 'Eve da cui poi Halloween.
In conclusione dunque al di là di ogni polemica che l'addita come una semplice festa pagana, Halloween è prima di tutto una festa contadina che vedeva gli agricoltori salutare i raccolti estivi e prepararsi ai mesi freddi.
Non tutti inoltre sanno che anche nei nostri piccoli paesi mediterranei, e di sicuro a Bisceglie, i ragazzi si mascheravano con cenci e lenzuola e giravano per le case dei parenti. Questi, quantomeno, sono i racconti di mia nonna, che vanno ben al di là della commercializzazione e diffusione telematica.

Che ne direste ora di un pò di "classica" dolcezza??
Prepariamo la "TORTA DI MELE"

Ricetta per una torta di medie dimensioni:

• 250 g. di farina
• 200 g. zucchero
• 2 uova (grandi)
• 1 limone
• 1 bustina di lievito vanigliato
• 70 g. di burro
• 3/4 mele (dipende dalla loro dimensione)

Montate a neve le uova con lo zucchero e successivamente man mano aggiungete la farina; lavorate quindi per bene.

 Lavate il limone e grattugiatene la scorza nell'impasto, continuando sempre a girare.

Nel frattempo sciogliete il burro in un pentolino facendo attenzione a non farlo bruciare.

Sbucciate dunque le mele e tagliatele a cubetti, avendo cura però di lasciarne una per la guarnizione finale.












A questo punto versate nell'impasto il lievito e dopo aver mescolato il tutto, aggiungetevi le mele a cubetti ed il burro.
Rimescolate e travasate il composto in una tortiera precedentemente imburrata.
Tagliate a fettine sottili la mela che avete messo da parte e guarnite a vostro gradimento.
Infornate a 180° per circa 20 min.

BON APPETIT!!!!!

PS. DIMENTICAVOOOO il simbolo della dea Pomona è la MELA e probabilmente l'incorporazione di questa celebrazione con la festa celtica di Samhain ha dato origine alla tradizione della zucca come emblema di Halloween

ORATA IN CROSTA DI PATATE

Idee per la cena di stasera???

Vi propongo un piatto abbastanza veloce ma di sicuro effetto: "ORATA IN CROSTA DI PATATE"

L'orata, Spaurus aurata, è un pesce osseo appartenente appunto alla Famiglia Sparidae.
La tipica macchia color d'oro che attraversa la fronte, fa si che gli antichi latini l'appellassero aurata.

E' una specie presente sia nel bacino del Mediterraneo che nell'oceano Atlantico; preferisce l'acqua salata ma non è raro trovarla anche in acque salmastre in prossimità di foci fluviali.
L'orata è ricca di acidi grassi polinsaturi e monoinsaturi ed è tendenzialmente un pesce magro. Ovviamente grandi differenze sussistono tra pesce allevato (più grasso) e pescato.
Un'ultima curiosità relativa a questa specie così versatile in cucina è la sua natura ermafrodita proterandro; ovvero nasce unicamente con gonadi maschili che si convertono in femminili esclusivamente quando raggiunge una certa taglia.


Ricetta per 4 persone:

• 4 orate sfilettate di normali dimensioni
• 4/5 patate (regolatevi in base alla loro grandezza)
• prezzemolo q.b.
• olio d'oliva q.b.
• pepe e sale q.b.
• una manciata di pinoli o mandorle tostate
• carta da forno

Innanzitutto sciacquate le orate sfilettate e lasciatele scolare sul lavello.

Nel frattempo pelate le patate e tagliatele a rondelle di spessore 5/6 mm

Una volta affettate, prendete una teglia da forno, stendeteci all'interno un foglio di carta da forno ed adagiateci le patate.

Infornatele quindi a 200° per 5/10 min. (si devono "asciugare"su entrambi i lati).

A questo punto, dopo averle fatte raffreddare, togliete le patate dalla teglia e al loro posto adagiatevi le orate. Conditele con un pizzico di sale e pepe e cospargetele con il prezzemolo.

Fatto questo, cominciate a ricoprire il pesce con le rondelle di patate,

le restanti ponetele pure intorno alle orate. Versate su tutto un filo d'olio, salate leggermente le patate e completate la vostra portata con i pinoli o con le mandorle tritate grossolanamente.

Infornate a 180° per una decina di min.

BON APPPETIT !!!

RISO ORIENTALE

Salve ragazzi!!!!

Pensavate che vi avessi abbandonato ?!? Ed invece eccomi nuovamente qui!!
Lo so, lo so... sono stata assente per un bel lasso di tempo, ma  varie vicissitudini mi hhanno tenuta lontano dal blog anche se la mia mente, in realtà, "volava" spesso alle ricette da pubblicare e condividere!!!
Ma adesso, bando alle ciance!!

Oggi vi propongo un primo piatto particolare ma di gran gusto: "RISO ORIENTALE"

Prima di entrare nel dettaglio della ricetta lo sapevate che il riso è simbolo di fertilità??
"Quando con la più serena innocenza si butta il riso agli sposi all'uscita della chiesa" (Isabel Allende, Afrodita), sono in pochissimi a sapere che il gesto rappresenta in realtà l'augurio di abbondanza di seme maschile; quindi di future e prospere gravidanze.
Come sostiene la stessa scrittrice Allende sono in molti a non credere al potere afrodisiaco del riso...ma convengo, con la stessa, che la "prova schiacciante dell'efficacia di questi granelli sta nella sovrappopolazione in Cina!!!"




Ricetta per 4 persone:

• 400 g. di Riso Basmati
• 2 Peperoni grandi gialli
• 2 zucchine grandi
• 1 cipolla o meglio 1 scalogno
• 250 g. di petto di pollo
• 3 cucchiai abbondanti di salsa di soia
• 20 mandorle tostate 
• olio d'oliva q.b.

Sciacquate per bene le verdure. Private il peperone dei semini interni e dei restanti filamenti bianchi; quindi tagliateli a listarelle.

Mondate anche le zucchine e tagliatele anch'esse a striscioline.

In una padella fate scaldare un cucchiaio circa di olio d'oliva ed appena è pronto (attenzione non deve bruciarsi ma scaldarsi leggermente) metteteci i peperoni. Fate cuocere e quando si sono ben appassiti toglieteli e poneteli su di una carta assorbente.

Ripetete la stessa operazione con le zucchine.

A questo punto tagliuzzate finemente la cipolla o lo scalogno e fatelo dorare sempre con un filo d'olio in un'altra padella, possibilmente bella capiente: tipo la wok 

Appena pronta  aggiungete i peperoni e le zucchine avendo cura di girare il tutto con delicatezza.

Dopo qualche minuto nella stessa padella andrete a porre il petto di pollo tagliato anch'esso a litarelle.

Nel contempo mettete a bollire in una pentola dell'acqua aggiungeteci un pizzico di sale e cuocete il riso basmati

Scolatelo al dente e versatelo nella padella con gli altri ingredienti. Finite la cottura aggiungendovi i tre cucchiai di salsa di soia.

Vi consiglio di non abbondare con la salsa ma di assaggiare il tutto ed eventualmente aumentare il dosaggio man mano.

Per ultimare la ricetta... sbriciolate le mandorle e mettetele cospargete il vostro piatto a mò di formaggio grattugiato.

VOILA'!!!

BON APPETIT !!!