"PARMIGIANA DI MELANZANE"

Ciaooooooo amici!!!
Oggi prepariamo la  "PARMIGIANA DI MELANZANE"

    Ricetta per 4 persone:

• 1 melanzana grande (600 g.)
• 2 uova
• farina q.b.
• 50 g. di parmigiano grattugiato
• 200 g. di mozzarella
• 1/2 l. di passata di pomodoro
• 80 g. di mortadella
• olio 
• sale q.b. 

Lavate, sbucciate e tagliate le melanzane a fettine spesse  1/2 cm. Tenetele quindi per circa 1 ora "sotto peso" (ovvero riponetele in uno scolapasta,salandole, in maniera tale da poter far fluire l'acqua che perderanno; su poneteci una qualsiasi cosa che riesca a pressarle).

A questo punto impanate ogni fettina prima con la farina e poi con le uova precedentemente sbattute con 2 cucchiai di parmigiano grattugiato. Una volta pronte friggetele ed adagiatele successivamente su carta assorbente.

Prendete una teglia e versatevi un pò di passata. Quindi cominciate a coprire con le melanzane, con la mortadella affettata sottilmente, con la mozzarella anch'essa tagliata a fettine, con una spolverata di formaggio ed infine con la passata. Ripetete il procedimento fino ad esaurimento degli ingredienti; ovviamente otterrete più strati.

BON APPETIT!!