TOTANI RIPIENI ALL'ACQUA PAZZA

Ciao ragazzi,

oggi prepariamo TOTANI RIPIENI ALL'ACQUA PAZZA

  Ricetta per 4 persone:

• 600 g. di totani
• una decina di pomodorini
• un mazzettino di prezzemolo 
• 3 uova
• 100 g. di formaggio grattugiato
• un cucchiaio raso di capperi
• 4 cucchiai circa di pan grattato
• pepe q.b
• olio d'oliva
• 1 spicchio d'aglio

In un tegame mettete due dita circa d'acqua ed aggiungetevi, non appena bolle, i pomodorini tagliati in quattro parti, la metà del prezzemolo spezzettato grossolanamente e lo spicchio dell'aglio. Lasciate cuocere, coprendo con un coperchio, per 20 minuti a fuoco medio.

Lavate i totani togliendoli la testa e svuotando le sacche, in maniera tale da poterle pulire per bene. Lasciate scolare.

Nel frattempo prendete le uova, apritele, e sbattetele con il formaggio grattugiato. Unite al composto il restante prezzemolo, un pizzico di pepe, i capperi ed il pan grattato. Lavorate per bene in maniera da avere tutti gli ingredienti amalgamati. Riempite quindi i totani chiudendoli con gli stuzzicadenti.

Sollevate il coperchio del tegame ed adagiatevi all'interno le teste dei totani. Lasciate cuocere per circa 5 minuti

A questo punto unite anche i totani ripieni e cuocete per 15 minuti. 

I totani essendo già in genere saporiti non necessitano di aggiunta di sale; comunque assaggiate e valutate voi.

A cottura ultimata aggiungete un filo d'olio d'oliva distribuendolo su tutto il preparato.

E voilà !!!

BON APPETIT !!!