"PATATE, RISO E COZZE"

GOOD NIGHT !!!!

Oggi vi propongo l'emblema di tutta la cucina tradizionale Barese: "PATATE,RISO E COZZE"

    Ricetta per 6 persone:

• 300 g. di riso (quello che non scuoce)
• 1 kg e 200 g. di cozze
• 600 g. di patate
• 300 g. di pomodorini
• 2 cipolle
• un ciuffetto di basilico
• un mazzettino di prezzemolo
• pepe q.b.
• sale q.b.
• un cucchiaio da cucina circa di romano grattugiato
• pan grattato q.b.
• olio d'oliva

Ungere una teglia da cucina con un pò d'olio d'oliva e spargervi sul fondo una cipolla tagliata a rondelle sottili, metà dei pomodorini spezzettati grossolanamente, parte del prezzemolo e del basilico sminuzzato. A questo punto adagiatevi su la metà delle patate tagliate a fette spesse di circa 1/2 cm ed una prima metà di porzione di riso. 

Lavate, pulite per bene le cozze ed apritele; le parti contenenti il frutto le andrete a riporre sul vostro composto.

Quindi ricoprite il tutto con il restante riso, con la seconda cipolla (sempre tagliata sottilmente), con il prezzemolo unito al basilico e con i restanti pomodorini; salate, pepate ed aggiungete un pò d'olio.

Infine stendete le le ultime  fette di patata e spolverate con il romano grattugiato; versate su tutto una quantità d'acqua tale da raggiungere l'orlo della teglia.

Ponete il tegame sul fornello e lasciate bollire per qualche minuto a fiamma viva, dopodiché infornate a 180° per 20 minuti. 

Sfornate ed aggiungete del pan grattato, del pepe ed un filo d'olio; quindi rinfornate per altri 15 minuti circa (le patate devono risultare dorate).

BON APPETIT!!

P.S. Mi raccomando la ricetta è PATATE RISO E COZZE, proprio per la sequenza degli ingredienti!!!

Memorabile è nella spiegazione dell'essenza di questa pietanza Emilio Solfrizi in "Love Bugs"....